miércoles, 20 de abril de 2016

MANIFIESTO Y PACTO PARA LA MEJORA DE LOS COMEDORES ESCOLARES Y COMEDORES DE OTRAS COLECTIVIDADES

La ciudadanía, asociaciones, federaciones y confederaciones de madres y padres, colectivos, organizaciones de productores agrarios y sindicatos que suscriben este manifiesto, apuestan por un cambio de modelo en la gestión de los comedores escolares, así como de los comedores de hospitales, residencias y otras colectividades.
MANIFIESTO
Las partes firmantes, son conscientes de que:
- Somos lo que comemos, por lo que integrar la comida como elemento de aprendizaje y convivencia cotidianos, supone aprender a vivir.
- Los comedores colectivos son una pieza clave en la construcción de los sistemas alimentarios locales, siempre que se basen en criterios de sostenibilidad económica, social y medioambiental, promoviendo además la gestión del conocimiento agroalimentario y la salud a través de la acción colectiva.
- En pocas décadas, se ha pasado de un modelo de gestión de cocinas in situ, donde la alimentación formaba parte del proceso educativo y los alimentos se adquirían en el entorno más próximo elaborando recetas tradicionales, a otro en el que se cocina lejos, los alimentos pueden llegar de cualquier parte del mundo y se prima el beneficio empresarial sobre otras consideraciones.
- Las personas productoras y el pequeño comercio han perdido su mercado de cercanía, mientras los usuarios y usuarias de los comedores han visto cómo la calidad de la alimentación ha empeorado.
- Los planes de desarrollo, las iniciativas de promoción de la producción local y las estrategias para el pequeño comercio, exigen cambios en el modelo de gestión de los comedores colectivos.
- Los comedores de los centros educativos, son una herramienta clave para la educación y para la sensibilización de las personas productoras y consumidoras del futuro, así como para la promoción de la salud, los hábitos de alimentación saludables y de prevención de la obesidad.
- El modelo predominante, está desligando la población de la tierra, de la cultura alimentaria y de la tradición gastronómica, convirtiendo la alimentación escolar en un negocio (a costa de la prestación del servicio público) y a los escolares en consumidores cautivos.
Por dichas razones, se quiere hacer público este manifiesto para promover y ejecutar el siguiente decálogo, invitando a todos los partidos políticos y a las administraciones responsables de Educación, Salud, Agricultura, Medio Ambiente y Economía, a que se sumen al reto que planteamos, con voluntad de cambiar las cosas a mejor.


No es lógico plantear estrategias hacia determinadas metas y actuar mediante la concreción de políticas públicas en dirección contraria.
En base a ello, acordamos suscribir el siguiente:
PACTO
1.- Promover, apoyar y desarrollar la adaptación normativa europea, estatal y autonómica necesaria, que permita:
·      Que los comedores dejen de ser servicios complementarios de Educación y pasen a ser parte del servicio público básico de Educación.
·      La puesta en marcha de proyectos y formas de gestión que introduzcan en los comedores criterios de consumo y producción responsables, participados por la comunidad a la que sirven, potenciando la transformación y preparación de alimentos en cercanía, así como el consumo de alimentos de temporada provenientes, preferentemente, de agricultura y ganadería ecológicas.
·      La introducción de cláusulas sociales y medioambientales en el objeto de los contratos públicos, que permitan una consecución real de los objetivos de protección medioambiental y desarrollo económico locales.
·      La promoción de formulas que faciliten el concurso de empresas de economía social y cooperativas en la prestación del servicio, primando proyectos de transformación social y con salarios dignos.
2.     Exigir que los centros escolares de nueva creación se proyecten con  cocinas in situ, donde el comedor escolar y la cocina sean espacios educativos del centro, en los que el alumnado aprenda que comer y alimentarse no son sinónimos. Incorporando el hecho de elaborar la comida diaria en el proceso vital integral.
3.     Respetar la autonomía de los centros de enseñanza en la elección del sistema de comedor que mejor se adapte a las necesidades del alumnado y su entorno social, incluyendo la autogestión, con participación activa de las familias en la toma de decisiones y en el control del servicio.
4.     Mantener la cocina in situ  en los centros donde funcione y apoyar,  asesorar y acompañar a todas aquellas asociaciones de madres y padres que opten por la recuperación de cocinas en desuso y la co-gestión del servicio, de acuerdo a legislación vigente en cada CC.AA.
5.     Lograr  que a través de los comedores escolares públicos se dé cobertura a aquellos niños y niñas que requieren una mayor protección por encontrarse en situación de exclusión social, a la vez que se permite una consecución  real de la conciliación laboral y familiar.
6.     Crear órganos administrativos que:


·         Cuadro de texto: 3Visen los menús ofertados por las empresas adjudicatarias.
·         Centralicen y evalúen las quejas de los usuarios.
·         Inspeccionen periódicamente su salud.
·         Efectúen el control sanitario y nutricional de los alimentos.
·         Publiquen en Internet el resultado de sus inspecciones.
7.- Mejorar el medio ambiente y luchar contra el cambio climático, por cuanto:
·         Los alimentos de proximidad, de variedades autóctonas, de producción ecológica y de temporada, favorecen los ecosistemas de los que dependen las comunidades locales y contribuyen a enfriar el planeta, mediante la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero y la fijación de carbono en los suelos.
·         La adecuada gestión de los comedores in situ, reduce la contaminación provocada por el transporte de la comida precocinada y es consecuente con las acciones que abogan por la protección ambiental
·         Para una correcta gestión de residuos, (reducción, reutilización y reciclaje), los envases plásticos, habrán de eliminarse totalmente por salud.
·         La aplicación de la economía circular: envases/cajas que vuelven a los productores, restos de comidas que vuelven al campo del que proceden, información sin intermediación entre producción y consumo. Sólo posible si la producción-elaboración-consumo se produce en distancias físicas y culturales próximas.
·         Además de alimentar adecuadamente y educar a los niños y niñas, queremos proteger su derecho universal a conocer y disfrutar la belleza de ecosistemas sanos y aprovechar en equilibrio los bienes y servicios que les ofrecen.
8. Proteger la salud de nuestras hijas e hijos, de las personas mayores o enfermas, ante evidencias científicas sobre la nocividad de los envases plásticos, su incidencia como disruptores hormonales y su relación con el aumento de la obesidad y sobrepeso, especialmente infantil.
Para ello exigimos:
·         Que cese la promoción de patrones de consumo contrarios a la alimentación saludable (estuchados, envasados, precocinados).
·         Que la administración aplique el principio de cautela ante amenazas para la salud, adoptando medidas precautorias aún sin relación de causalidad con total evidencia científica, pues cuando se demuestre será tarde (como en 2015, que el DDT usado en los 80 provocaba cáncer).
·         Que las autoridades sanitarias obliguen a los fabricantes que garanticen que las sustancias que entran en contacto con los alimentos son inocuas.


·         Cuadro de texto: 4Que la alimentación agroecológica (ecológica y de cercanía) se implante de manera obligatoria en los comedores como medida preventiva en términos de salud pública y se reduzca progresivamente el consumo de proteína de origen animal hasta límites saludables. Esto último también por el impacto socio ambiental de su producción industrial.
9.   Impulsar y financiar a la comunidad científica que trabaja por el bien común y la salud desde distintas instituciones, a través del proyectos como INMA (Infancia y Medio Ambiente).
10.       Desarrollar nuestra economía a través de:
·         El abaratamiento de los costes actuales, racionalizando el gasto público, a la vez que se ofrecen condiciones dignas a los trabajadores y trabajadoras, cuidando a quien nos cuida, personal de cocina y comedor.
·         La dinamización del medio rural, apoyando a productores/as locales e incorporando a personas jóvenes a través del potencial de la producción y consumo agroecológico.

Todo ello es posible, cuando el servicio público se presta sin ánimo de lucro, cuando nos hacemos conscientes de que nuestro alimento es nuestra medicina, no nuestro veneno y que lo natural es cocinar con tiempo y en su tiempo, con cocina en el comedor.

ENCUENTRO COMEDORES ESCOLARES

El pasado 22 de mayo se envió un correo sobre "soberanía alimentaria y comedores", donde se indicaba la creciente preocupación sobre la calidad de lo que comen nuestras hijas e hijos en los coles, la forma de prestación del servicio y, en general, sobre la comida en colectividades (hospitales, residencias etc.).
Al ser un problema común, hemos aunado esfuerzos de distintas organizaciones por cambiar un modelo con el que CEAPA no está de acuerdo y donde se prima el coste económico a costa de la calidad, perjudicando la alimentación de nuestros hijos e hijas y poniendo en peligro el mantenimiento del servicio en centros donde es necesario.
Atendiendo a la necesidad de realizar acciones conjuntas impulsadas por la Comunidad Educativa  y por distintos movimientos sociales, CEAPA informa a sus Federaciones y Confederaciones que el próximo sábado 7 de mayo de 10:00 a 18:00  tendrá lugar una jornada sobre comedores en la sede de CEAPA, Puerta del Sol Nº 4, Madrid.
En el cartel adjunto podéis ver la composición de las mesas. Se adjunta un díptico con el borrador del pacto y la versión del mismo en PDF.
El objetivo es fijar una hoja de ruta para mejorar el modelo, de acuerdo a las aportaciones de todas las personas asistentes. En la primera mesa se visibilizarán las experiencias de distintas organizaciones para la consecución de comedores saludables y sostenibles, en la segunda se expondrá lo conseguido ante las distintas administraciones autonómicas y en la tercera se debatirá un manifiesto y decálogo para seguir avanzando y nos organizaremos, para intentar hacer presión y movilización más allá de las Comunidades Autónomas.
¿Cómo participar? 
1.- Formulario de inscripción..  Fecha tope el  lunes  2 de mayo.
Hay 80 plazas, queda poco tiempo y se va a hacer una difusión desde distintas organizaciones, por lo que si os interesa conviene que cerréis la reserva pronto.
Indica si necesitas alojamiento y te enviaremos posibles alternativas en función del número de personas que reserven. También es posible alojarse con personas de Ecologistas en Acción que ofrecen voluntariamente camas en sus viviendas.
Preguntamos en el formulario si venís en coche y desde dónde, por si podemos poner de acuerdo a la gente para ahorrar costes y reducir contaminación.
La comida ecológica que se servirá en la misma sede por el colectivo BAH, tendrá un coste de 7 euros.
2.- Haciendo toda la difusión que podáis entre las Asociaciones de Madres y Padres de vuestra Federación y entre el resto de organizaciones que conozcáis con interés en mejorar la comida en colectividades.
3- Haciendo aportaciones el 7 de mayo para mejorar el pacto por los comedores para que suscriban, federaciones de asociaciones de madres y padres, ONGs, administraciones, partidos políticos, sindicatos... No hay límite.
4.- Firmando el pacto cuando esté cerrado y exigiendo para cada comedor, las medidas que se adopten para su ejecución. La firma podrá hacerse el 7 de mayo directamente o bien en un momento posterior. En una segunda fase, se abrirá la firma a personas individuales a través de internet.
Estas son algunas de las organizaciones que además de CEAPA  impulsan esta iniciativa y estarán presentes en la jornada del día 7:
 
Plataforma Salvemos la Vega.
Plataforma por una alimentación responsable en la escuela.
 

Es necesaria la participación social para disminuir el coste y mejorar la calidad de la Alimentación Pública. OS ESPERAMOS.
Recibid un cordial saludo
Jesús Salido Navarro
Presidente

USO DE MATERIALES PLÁSTICOS

Os facilitamos comunicado de la Plataforma por unos comedores escolares públicos de calidad para manifestar nuestra postura, acerca del uso de materiales plásticos en el calentado de la comida en los comedores escolares, aprovechando la publicación de un artículo al respecto en Heraldo de Aragón.


POSICIÓN DE LA PLATAFORMA ANTE EL ENVASADO, DISTRIBUCIÓN Y COCINADO EN BARQUETAS DE PLÁSTICO (LÍNEA FRIA) EN LOS CENTROS ESCOLARES DE INFANTIL Y PRIMARIA

Tras el análisis realizado por parte de esta plataforma sobre la información obtenida en la mesa de trabajo en relación a las barquetas utilizadas en el calentamiento de la comida en los comedores escolares que trabajan con el método de la línea fría, queremos realizar las siguientes consideraciones:

1.- Los estudios se han realizado a temperaturas inferiores a las que soportan dichas barquetas en los hornos de las cocinas de los colegios, y puesto que está demostrado que el riesgo de migración de sustancias tóxicas aumenta proporcionalmente con la temperatura, consideramos que estos estudios no garantizan la inocuidad de las barquetas ni certifica la ausencia de migración de determinadas sustancias, al haberse realizado en condiciones distintas a su uso habitual.